FEUILLES DE VIGNE FARCIES

version végétarienne …

En sortant de notre resto grec favori, j’ai eu l’envie de préparer mes propres feuilles de vignes farcies … et cela tombait bien, puisque nous avions planté quelques vignes l’année dernière…
Je ne suis pas du tout certaine que j’ai appliqué la méthode traditionnelle pour les préparer mais le résultat est très bon 😉

J’ai lu quelque part qu’il valait mieux préparer cette recette avec des feuilles jeunes … ce qui n’a pas été le cas aujourd’hui … les feuilles seront alors beaucoup plus tendre… la meilleure période pour faire des feuilles de vigne farcies serait mai/ juin ❤

ingrédients :

25-30 belles feuilles de vignes 150 g de riz
une botte de persil
sel, poivre
curcuma frais
ail
huile d’olive
citron vert

faites blanchir les feuilles dont vous avez retiré la tige dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes
égouttez-les et attendez qu’elles refroidissent
pendant ce temps, préparez le riz avec les épices et l’ail. ne le cuisez pas trop, il devra cuire encore une fois dans les feuilles de vignes. ajoutez le persil à la fin de la cuisson. quand le riz est froid, commencez à farcir les feuilles avec 1 cà café de farce au riz.repliez les bords de la feuille
puis repliez le bord inférieur de la feuille et terminez par la pointe
placez les feuilles farcies dans une casserole en serrant bien les petits rouleaux

couvrez d’eau – toutes les feuilles doivent être sous l’eau. ajoutez de l’huile d’olive et le jus d’un citron vert.

placez une assiette sur les feuilles pour ne pas qu’elles bougent pendant la cuisson. portez à ébullition, puis diminuez le feu au maximum et cuisez plus ou moins une heure. laissez refroidir les feuilles farcies dans l’eau. le riz continue à en absorber…
servez tout de suite ou conservez-les dans de l’huile d’olive au frigo pendant au moins une semaine

bon appétit 😉